Quels légumes commencent par la lettre S ?

Salsifis, scorsonère, scarole, spigarello, shiso, soja : voilà les légumes dont le nom français s’ouvre sur un S. Les listes qui circulent en ligne y ajoutent l’épinard ou la blette, parce que leur nom anglais commence par cette lettre. Vous saurez ici lesquels valent pour un devoir ou une partie de Petit Bac, ce que chacun est dans l’assiette, puis quels fruits en S compléter. Le tableau trie le tout d’un coup d’œil.

Légume	Catégorie	S en français ?	Usage principal
Salsifis	Racine	Oui	Bouilli, rôti, en purée
Scorsonère	Racine	Oui	Comme le salsifis
Scarole	Feuille	Oui	Salade ou braisée
Sucrine	Feuille	Oui	Salade croquante
Salicorne	Plante marine	Oui	Condiment, poisson
Spigarello	Feuille	Oui	Salade, soupe, ragoût
Shiso	Feuille aromatique	Oui	Cuisine japonaise
Soja	Légumineuse	Oui	Edamame, tofu
Épinard (spinach)	Feuille	Non	Cru ou cuit
Blette (Swiss chard)	Feuille	Non	Soupes, gratins
Échalote (shallot)	Bulbe	Non	Base de sauces
Patate douce (sweet potato)	Tubercule	Non	Rôtie, en purée

Quels légumes ont un nom français qui commence par S ?

Ces noms sont vos réponses sûres en français, sans discussion possible. Je les ai regroupés selon la partie du légume que l’on mange.

Salsifis et scorsonère

Le salsifis est une racine longue et claire, au goût qui rappelle l’artichaut. Plongez-le dans de l’eau citronnée après l’avoir épluché pour qu’il ne noircisse pas, puis faites-le bouillir, rôtir ou réduire en purée. Il arrive en automne et en hiver, au rythme des légumes de saison. Sa cousine la scorsonère a une peau noire et une chair blanche, et se prépare de la même façon. On l’appelle aussi salsifis noir.

Scarole, sucrine et salicorne

La scarole est une chicorée aux larges feuilles frisées, légèrement amère. Crue, elle accompagne les lardons ; braisée, elle devient plus douce. La sucrine est une petite laitue au cœur ferme et sucré, qui se coupe en deux et se mange crue. La salicorne pousse dans les marais salants. Ses tiges croquantes et salées, surnommées asperges de mer, se servent avec du poisson ou se glissent en condiment.

Spigarello et shiso

Le spigarello est un brocoli italien à feuilles, proche du brocoli-rave. Cru en salade, il garde une pointe d’amertume ; cuit, il s’invite dans les soupes et les ragoûts. Le shiso, ou périlla, est une feuille japonaise de la famille de la menthe. Son parfum mêle anis, menthe et cannelle, et il parfume sushis et tempuras.

Soja, sauge et sarriette sont-ils vraiment des légumes ?

Deux doutes reviennent avant de valider un mot : la nature botanique du soja et le statut des herbes aromatiques.

Le soja

Le soja est une légumineuse, comme la lentille ou le haricot sec. On le mange pourtant comme un légume sous forme d’edamame, des gousses vertes cuites à la vapeur et salées. Il se transforme aussi en tofu, en lait et en farine. Cultivé surtout en Asie, aux États-Unis et au Brésil, il est accepté dans la plupart des listes de légumes en S.

La sauge et la sarriette

La sauge et la sarriette sont des plantes aromatiques, donc des condiments plutôt que des légumes. La sauge parfume le beurre fondu et les pâtes farcies. La sarriette, surnommée herbe des haricots, relève les haricots verts et les légumes secs. Certaines listes alphabétiques les mentionnent au sens large, mais un joueur strict les refusera dans la catégorie légume.

Pourquoi épinard, blette et échalote figurent-ils dans les listes de légumes en S ?

La plupart de ces listes sont traduites de l’anglais : spinach, Swiss chard, shallot. En français, aucun de ces légumes ne commence par S. Gardez-les pour un jeu en anglais, ou pour comprendre d’où viennent ces doublons.

Les légumes-feuilles : spinach, Swiss chard, sorrel

Le spinach est l’épinard, que l’on mange cru en salade ou cuit. La Swiss chard est la blette, et le spinach beet la bette à carde, aussi appelée épinard perpétuel : on les cuit en soupes, gratins et ragoûts. Le sorrel est l’oseille, au goût acidulé, que l’on réduit en velouté ou que l’on sert avec le saumon.

Les racines et bulbes : sweet potato, shallot, scallion

La sweet potato est la patate douce, un tubercule tropical que l’on rôtit, que l’on réduit en purée ou que l’on gratine. Le shallot est l’échalote, une variété d’oignon fine et parfumée qui sert de base aux sauces et aux ragoûts. Les scallions sont les oignons verts, ou ciboules, que l’on émince en garniture ou que l’on fait sauter à l’asiatique.

Que cachent la courge spaghetti, le maïs doux et le pois mange-tout ?

Ces trois légumes entrent dans les listes par leurs noms anglais : spaghetti squash, sweetcorn et snow peas. Chacun a sa particularité en cuisine.

Courge spaghetti et courges (squash)

La courge spaghetti est une courge d’hiver nord-américaine. Une fois rôtie au four, sa chair se détache à la fourchette en fins filaments, d’où son nom. Elle remplace les pâtes dans un plat pauvre en glucides, avec une sauce tomate ou un peu de beurre et de parmesan. Le mot squash désigne en anglais toute la famille des courges, de la courgette au butternut en passant par la courge glands.

Maïs doux, pois mange-tout et trichosanthe

Le maïs doux (sweetcorn) est une céréale, mais on le cuisine en légume : bouilli, grillé ou rôti en épi. Le pois mange-tout (snow peas) se consomme avec sa gousse, cru en salade ou sauté au wok. Le trichosanthe, ou concombre serpent (snake gourd), est un légume long d’Asie et d’Afrique, que l’on cuit en curry ou en soupe. Ses graines grillées se grignotent.

Quels fruits commencent aussi par la lettre S ?

Le S ouvre une liste de fruits qui débutent par S plus longue que celle des légumes. Comme pour les légumes, certains y figurent par leur nom anglais.

Les fruits courants

Voici ceux que l’on croise le plus souvent, avec le nom sous lequel ils apparaissent dans les listes :

• Fraise (strawberry) : sucrée et acidulée, crue ou en dessert.
• Carambole (star fruit) : une étoile en coupe, saveur sucrée et acidulée.
• Pomelo (shaddock) : un gros agrume venu d’Asie du Sud-Est.
• Prunelle (sloe berry) : la baie du sloe gin britannique.
• Sureau : baies à consommer mûres, riches en vitamine C.

Les fruits tropicaux et exotiques

Ces fruits plus rares valent le détour si votre grille réclame un mot original :

• Sapotille : chair couleur poire mûre, originaire des Caraïbes et d’Amérique centrale.
• Salak : fruit de palmier indonésien, aussi appelé fruit serpent.
• Safou : fruit africain violet, mangé cru, cuit ou grillé.
• Saputá : baie jaune brésilienne, proche du fruit de la passion.
• Corossol (soursop) : chair filandreuse, sucrée et acide.

Quel légume en S choisir pour un jeu de lettres, et que trouver en D, F ou L ?

Mots fléchés, quiz ou Petit Bac : le bon choix dépend du nombre de cases et de la lettre imposée.

Selon le nombre de lettres

Aucun légume de la liste ne compte six lettres. Si la grille accepte un terme général, salade convient. Sinon, voici les longueurs exactes :

• 4 lettres : soja
• 5 lettres : shiso, sauge
• 7 lettres : scarole, sucrine
• 8 lettres : salsifis
• 9 lettres : salicorne, sarriette
• 10 lettres : scorsonère, spigarello

Pour les lettres D, F et L

La même méthode vaut pour les autres initiales : pour le D, pensez au daikon (un gros radis blanc), pour le F au fenouil et à la fève, pour le L à la laitue et à la lentille. L’exercice se poursuit jusqu’aux lettres rares, par exemple avec les fruits et légumes en W.